O Cold Brew é uma porção de energia refrescante que nada lembra aquele café que esfria na caneca. Nessa receita de café gelado, a infusão do pó (ato de coar) é a frio o que assegura um resultado delicioso e com sabor menos amargo que o café quente tradicional.
O Que É o Café Gelado?
Baristas experientes afirmam que o cold brew é preparado de um jeito muito pessoal e que não há forma exata e que qualquer mudança em relação ao tempo e a moagem do grão escolhido irá influenciar no sabor final.
Para preparar o café gelado (cold brew), é necessário que o pó de café fique por horas em uma temperatura baixa, pois, assim, o pó de café irá liberar todos os seus deliciosos componentes. Devido a isso, o sabor desse café gelado é mais aromático e delicado que o café quente tradicional
Baristas indicam que o grão de café escolhido deve ser moído de forma grosseira para que o sabor não seja tão amargo. A infusão (ato de coar) deve ser de 10 a 15 horas. A temperatura da água pode ser tanto fria ou à temperatura ambiente.
Na hora de servir, basta coar com uma peneira fina, um filtro de metal ou em um coador de pano. Bem vedado, o café pode ser mantido por até três dias na geladeira sem perder o sabor.
Resumo da Receita de Café Gelado (Cold Brew)
- Tipo de Preparo: Bebida
- Cozinha: Origem desconhecida
- Rendimento: 1 porções
- Tempo de Preparo: 5 minutos
- Tempo de Cozimento: 0 minutos
- Tempo Total: 5 minutos
- Quantidade de calorias por 1 café gelado (cold brew) de 100 gramas: 1094 calorias
Ingredientes:
- 40 g de café moído para french press
- 400 ml de água fria
- 100 ml de leite
- 400 ml de café extraído a frio
- Gelo a gosto
Modo de Preparo da Receita de Café Gelado:
- Em um recipiente de vidro com tampa bem vedada, coloque o pó e em seguida a água fria.
- Deixe descansar a mistura descansar entre 10 e 15 horas.
- Coe a quantidade de líquido que vai usar. O cold brew pode ser bebido puro ou em drinks e cafés com leite.
- Se quiser fazer com leite, bata o leite e o café em um liquidificador até a espuma ficar visível.
- Sirva sem demora com gelo a gosto.
Mais receitas como essa? Acesse nossa sessão de receitas clicando aqui.
Sabemos que muitas vezes citamos e alguns acessórios e equipamentos de cozinha nas receitas dos molhos que nem sempre fazem portfólio de cozinha dos nossos leitores.
Por isso desenvolvemos uma lista de itens para que você possa adquirir com desconto, caso não tenha algum deles. Vamos lá:
Panela para Molhos: https://amzn.to/3fz8StY
Chinoy: https://amzn.to/3xq3S0M
Fouet: https://amzn.to/3AcKlCU
Pão-Duro: https://amzn.to/2VyQLx5
Sous Vide: https://amzn.to/3ylyodE
Faca do Chef: https://amzn.to/2VpWkhr
Caçarola: https://amzn.to/3jqdLGW
Panela de Ferro: https://amzn.to/2VnwIlG
PS. Obrigado por ter chegado até aqui e escolhido por nós dentre tantos outros sites da Internet. Estamos escrevendo conteúdos de cozinha e gastronomia todos os dias para tentar ajudar a galera da cozinha de forma 100% gratuita.
