A Cozinha Que Fala

Gastronomia, ingredientes e cozinha de casa, por Andre Raittz

Receitas

Aqui estão todas as receitas da Cozinha Que Fala, com ingredientes, quantidades e modo de preparo explicados passo a passo. Tem molho de lanchonete feito em casa, como o molho ranch, clássico da cozinha brasileira, como o torresmo na panela de pressão e o macarrão na chapa, e prato para receber, como o lagarto ao molho madeira. As receitas estão separadas em molhos, sopas e pratos principais, para você achar rápido o que quer cozinhar hoje. Sempre que possível, cada receita traz rendimento e tempo de preparo.

Guarnições

Farofa de Natal Perfeita: 7 Receitas Incríveis e Fáceis

A farofa de Natal parte quase sempre da mesma base: farinha de mandioca (ou de milho) misturada a um refogado de cebola…

Guarnições

Receita de Tabule [Original]

O tabule é uma salada árabe criada no Líbano e trazida ao Brasil pelos imigrantes. A receita original leva muito mais…

Prato Principal

Receita de cuscuz paulista com sardinha

O cuscuz paulista é farinha de milho cozida num refogado de sardinha, molho de tomate, ervilha, milho, azeitona e…

Receitas

Receita de almôndegas macias e suculentas

Para almôndegas macias e suculentas, misture 500 g de carne moída (patinho) com ovo, farinha de rosca, alho, cebola e…

Receitas

Receita de café gelado cold brew (extraído a frio)

Cold brew é o café extraído a frio: 40 g de café moído grosso ficam de 10 a 15 horas em 400 ml de água fria, num pote…

Receitas

Receita de Bolinho de Chuva

Bolinho de chuva é uma massa de farinha de trigo, açúcar, leite, ovos e fermento frita em pequenas porções no óleo…

Receitas

Receita de Rabanada: Doce de Pão com Canela

Rabanada doce é pão francês fatiado, molhado em leite com leite condensado, passado no ovo batido com canela, frito e…

Receitas

Receita de Brigadeiro de Colher: 15 Minutinhos

O brigadeiro de colher leva 1 lata de leite condensado, 3 colheres de sopa de chocolate em pó e 1 colher de sopa de…

Receitas

Receita de Pudim de Leite: Fácil e Gostoso

O pudim de leite leva só 3 ingredientes na massa: 1 lata de leite condensado, 2 medidas da mesma lata de leite e 3…

Receitas

Receita de Pão de Queijo: 30 Minutos

Pela versão mais aceita, o pão de queijo nasceu em Minas Gerais no século XVIII, quando faltava farinha de trigo e…

Prato Principal

Macarrão na chapa com bacon e molho vermelho

Macarrão na chapa é o espaguete cozido al dente e depois salteado na chapa quente com bacon, cebola, alho e azeitona…

Receitas

Torresmo na Panela de Pressão: Receita Rápida

Para fazer torresmo na panela de pressão, tempere pedaços de barriga de porco ou panceta com sal e limão, cubra com…

Receitas

Receita de feijão tropeiro com linguiça, bacon e ovo

Feijão tropeiro é feijão carioca cozido e escorrido, misturado com toucinho, bacon e linguiça fritos, ovos mexidos,…

Receitas

Bolo de limão siciliano: receita simples com glacê de limão

O bolo de limão siciliano leva o suco e as raspas da casca de 1 limão siciliano, 3 ovos, leite, açúcar, manteiga, 2…

Receitas

Bolinho de milho verde frito: receita sem farinha

Para fazer bolinho de milho verde frito, cozinhe 3 espigas, tire os grãos e bata no liquidificador até virar uma massa.…

Prato Principal

Salmão ao Molho de Maracujá: Chique e Light

O salmão ao molho de maracujá leva filés temperados com sal e alecrim, assados no papel alumínio em forno baixo, de 160…

Receitas

Musse de maracujá com calda: receita de liquidificador

A musse de maracujá desta receita é feita no liquidificador: 1 xícara de suco de maracujá concentrado, 1 lata de leite…

Receitas Clássicas

Moqueca de Peixe Com Camarão: Receita Clássica Baiana

A moqueca baiana de peixe com camarão leva 1 kg de peixe em postas (na Bahia, badejo, robalo, dourado ou cação), 500 g…

Prato Principal

Lagarto no Molho Madeira: Elegância e Paladar Refinado

Para fazer lagarto ao molho madeira, recheie uma peça de 1,5 kg com bacon e cenoura, deixe marinar no vinho tinto com…

Receitas Clássicas

Receita de Paella Tradicional Espanhola

A paella é um prato de arroz nascido em Valência, na Espanha, cozido em panela larga e baixa para o caldo evaporar…

Guarnições

Receita de Salpicão de Frango com Maionese: Leve e Rápido

O salpicão de frango com maionese leva 750 g de frango cozido e desfiado, misturado com cenoura ralada, azeitonas, uvas…

Molhos

Receita de Molho Tare (Rápida e Original)

Molho tare (ou tarê) é o molho japonês que junta o doce, o azedo e o salgado: shoyu, mirin, saquê, açúcar mascavo e…

Molhos

Receita de Molho Roty [Original]

Molho roti (também escrito roty ou rôti) é um molho escuro e super concentrado de carne, para usar sobre as…

Molhos

Receita do Molho Ranch Original

Esta é a receita caseira do molho ranch, o molho branco americano que ficou famoso no Brasil pelo McDonald's e pelo…

Molhos

Molho Bloom do Outback (Blooming Onion em 5′)

O molho bloom é o molho picante que acompanha a bloomin' onion, a cebola empanada do Outback. A versão caseira mistura…

Molhos

Receita de Molho do Big Mac (em 5 Minutos)

Esta é uma receita caseira do molho do Big Mac, feita para lembrar o sabor do sanduíche, e não a fórmula oficial do…

Sopas

Creme de Alho-Poró e Laranja: Receita de Sopa

O creme de alho-poró desta receita leva 500 g da parte branca do alho-poró, 240 g de batata, 1 litro de caldo de frango…

Sopas

Creme de Frango: Receita Rápida Francesa

Este creme de frango começa com um caldo caseiro de 400 g de asas de frango, alho-poró, cenoura, cebola, aipo, estragão…

Molhos

Molho de Alcaparras: Receita Clássica e Saborosa

O molho de alcaparras clássico é um molho feito com roux de manteiga e farinha, 500 ml de caldo de cordeiro (ou de…

Molhos

Molho Supreme Original: Receita Clássica (15 Min)

O molho supreme é um molho branco, cremoso e aveludado da cozinha francesa: um velouté de manteiga, farinha e caldo de…

Sopas

Sopa de ervilha com hortelã e croûtons

Esta sopa de ervilha com hortelã leva 450 g de ervilhas congeladas, alface, minicebolas e um maço de hortelã, cozidos…

Sopas

Receita de Vichyssoise Clássica e Rápida!

A vichyssoise é uma sopa francesa servida fria, feita com alho-poró (alho-francês), batata, caldo de galinha e natas,…

Sopas

Sopa Borscht: Receita Clássica

Borscht (ou borsch) é a sopa de beterraba da Ucrânia, espessa e de cor vermelha intensa. Nesta versão vegetariana, 500…

Sopas

Sopa de Cebola Francesa (Clássica)

A sopa de cebola francesa, a soupe à l'oignon gratinée, leva 400 g de cebola branca e uma cebola roxa refogadas na…