Molhos

Receita do Molho Ranch Original

Publicado em 5 de agosto de 2021 · revisado em 15 de outubro de 2026

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Essa Receita de Molho Ranch vai te proporcionar provar o sabor do verdadeiro molho Ranch americano, criado por Steve Henson e popularizado na década de 50 no rancho Hidden Valley, na Califórnia.

Esse molho, que é muito comum nos Estados Unidos, foi alçado ao mundo através das redes McDonald's e Outback. Sem mais enrolações, vamos direto à receita!

Ingredientes do Molho Ranch Original

1/2 xícara de Maionese 

1/2 xícara de Sour Cream (ou creme de leite)

1/2 xícara de buttermilk (ou leite normal)

1 colher de chá de dill (endro)

1/2 colher de chá de salsinha seca

1/2 colher de chá de cebolinha seca

1/2 colher de chá de cebola em pó

1/2 colher de chá de alho em pó

1/4 colher de chá de sal marinho fino

Uma pitada de pimenta preta bem moída

De 1 a 3 colheres de chá de Suco de Limão (ajuste a gosto)

Modo de Preparo do Molho Ranch

Bata a maionese, o creme de leite e o leite com um fouet até ficar bem homogêneo.

Adicione os temperos e bata até incorporar.

Adicione o limão e bata novamente.

Despeje em um recipiente e leve à geladeira por pelo menos 1h. 

Notas e Dicas para o Molho Ranch

Esse molho pode ficar na geladeira por até uma semana. Existem algumas pessoas que trocam o suco de limão pelo vinagre. Porém o limão é utilizado na receita original e traz mais personalidade a esse molho ranch.

Para conhecer os nossos outros artigos de receita, é só clicar nesse link.

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O que é molho ranch e qual o gosto

Molho ranch é um molho branco e cremoso dos Estados Unidos, feito com uma base láctea levemente ácida (buttermilk, sour cream ou creme de leite com limão) e maionese, temperado com ervas secas e com cebola e alho em pó. O nome vem do rancho Hidden Valley, na Califórnia, onde o molho ficou famoso.

O gosto é fresco e salgadinho, com uma acidez leve que lembra iogurte e o perfume de ervas do dill (endro), da salsinha e da cebolinha. É mais suave que um molho de alho e menos doce que o molho de lanchonete tipo molho do Big Mac. Por isso vai bem com frango frito, batata e legumes crus: corta a gordura sem cobrir o sabor da comida.

Molho ranch: ingredientes e o papel de cada um

• Maionese: dá corpo e gordura. Quanto mais maionese, mais grosso e mais parecido com o molho de sachê.
• Sour cream ou creme de leite: traz cremosidade e um fundo azedinho.
• Buttermilk ou leite: afina o molho e acrescenta acidez. É ele que define se o ranch fica de mergulhar ou de salada.
• Dill (endro): é a erva que mais identifica o ranch. Veja mais sobre ela em endro, aneto ou dill.
• Salsinha e cebolinha secas: completam o verde e o aroma.
• Cebola e alho em pó: dão o sabor salgado e redondo típico do molho. Em pó, se espalham por igual sem deixar pedaços.
• Sal, pimenta-do-reino e limão: ajustam o equilíbrio no fim. Prove antes de pôr mais sal, porque a maionese já é salgada.

Outros temperos de despensa que combinam com o ranch estão no nosso guia de temperos e insumos.

O molho ranch do McDonald's é igual a este?

Não exatamente. O McDonald's não divulga a receita do seu molho ranch: o que a rede mostra é o sabor (na página do produto nos Estados Unidos, ela fala em cebola e alho) e a tabela nutricional. Em 2021, a empresa anunciou que tiraria corantes e aromatizantes artificiais de itens da América Latina, entre eles o molho ranch. É um molho industrial, feito para durar no sachê. O desta página é caseiro, com laticínio fresco, e dura cerca de uma semana na geladeira.

Para chegar perto do ranch de lanchonete em casa, use mais maionese do que creme de leite e menos leite, para o molho ficar mais grosso. Reforce a cebola e o alho em pó, pique as ervas bem fino e deixe descansar algumas horas na geladeira antes de provar: os temperos secos precisam desse tempo para hidratar e o sabor fica mais redondo.

E o molho ranch do Subway?

O Subway usa molho ranch em sanduíches de frango, como o Frango Ranch que aparece no cardápio de várias lojas. Quando lançou o Frango Bacon Ranch no Brasil, em 2014, a rede descreveu o molho como de base láctea, com alho, cebola e especiarias: a mesma família desta receita. O Subway também não publica a fórmula, e o cardápio muda de uma franquia para outra. Em casa, a receita acima já entrega esse perfil. Para usar em sanduíche, deixe o molho um pouco mais firme, com menos leite, para ele não escorrer do pão.

E o molho ranch do Outback?

O Outback no Brasil usa o ranch como base de vários pratos, quase sempre em versões próprias e por tempo limitado. Em 2023, na campanha Brasilidades Outback, as Homemade Golden Potatoes vieram com um Sour Cream Ranch. Em 2024, a Royal Cheese Ribs voltou ao cardápio em versão júnior, coberta com molho cheese ranch e bacon. Não encontramos receita oficial publicada pela rede.

Para chegar perto dessas versões em casa, parta da receita acima e mude pouco:

• Sour cream ranch: aumente o sour cream (ou o creme de leite com limão) e diminua o leite. Fica ótimo em batata, como as da nossa lista de tipos de batata.
• Cheese ranch: misture queijo cheddar derretido ao molho pronto, aos poucos, até o ponto que gostar.
• Um toque defumado: uma pitada de páprica deixa o molho com cara de churrascaria.

A outra estrela da casa, o molho da cebola gigante, tem receita própria: o molho bloom do Outback.

A história do molho ranch

O ranch nasceu longe dos restaurantes. No fim dos anos 1940 e começo dos 1950, o americano Steve Henson trabalhava como encanador no Alasca e cozinhava para a equipe. Sem acesso fácil a ingrediente fresco, ele montou um molho cremoso de buttermilk com o que durava na despensa: ervas secas, pimenta-do-reino, cebola e alho em pó, a mesma base desta receita.

Em meados dos anos 1950, Henson e a mulher, Gayle, compraram um rancho perto de Santa Barbara, na Califórnia, e o rebatizaram de Hidden Valley. O molho virou a atração da casa, e os hóspedes levavam potes para casa. Em 1957, o casal começou a vender a mistura de temperos em pacotinhos, para misturar com maionese e buttermilk. Em 1972, a marca foi vendida à Clorox por 8 milhões de dólares, e em 1992 o ranch passou o molho italiano como o molho para salada mais vendido dos Estados Unidos.

Molho creamy ranch: o que é

Creamy ranch é o nome em inglês da versão cremosa do molho, a de mergulhar, mais grossa que o ranch de salada. No Brasil, o nome ficou conhecido em junho de 2013, quando o McDonald's lançou os Chicken McBites, por tempo limitado, com dois molhos para acompanhar: Creamy Ranch e Spicy Buffalo. Em agosto de 2025, a rede lançou o McCrispy Chicken Bacon Ranch e apresentou o molho ranch como um dos mais vendidos da marca.

Para o creamy ranch em casa, faça a receita acima com metade do leite. O molho fica firme o bastante para nuggets e batata frita. Se preferir mais leve, para salada, use o leite inteiro ou junte mais um pouco.

Substituições: sem buttermilk, sem sour cream, sem dill

• Buttermilk: misture 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco em 1 xícara de leite e deixe descansar de 10 a 15 minutos, até engrossar de leve, como ensina a King Arthur Baking. Para esta receita, meia xícara de leite com meia colher de sopa de limão basta.
• Sour cream: creme de leite com algumas gotas de suco de limão chega perto da acidez. Iogurte natural integral também funciona e deixa o molho mais leve e um pouco mais azedinho.
• Dill seco: se tiver dill fresco, use cerca de três vezes a quantidade, picado bem fino. Saiba mais sobre a erva no nosso texto sobre endro, aneto ou dill.
• Maionese: pode ser a de pote ou caseira.

Com o que servir molho ranch e quanto rende

A receita rende cerca de 1 e 1/2 xícara, uns 360 ml, o equivalente a 6 potinhos de 60 ml. Combina com:

• Frango empanado, nuggets e asinhas de frango.
• Batata frita e batata rústica (veja quais tipos de batata fritam melhor).
• Palitos de cenoura, salsão e pepino, como petisco.
• Sanduíche de frango e hambúrguer.
• Salada de folhas, na versão mais líquida.

Se você gosta de molhos de lanchonete feitos em casa, veja também a receita do molho do Big Mac e a do molho bloom do Outback.