Ingredientes
Cozinhar bem começa por conhecer o que vai na panela. Aqui estão os nossos guias de ingredientes: o que cada um é, de onde vem, que gosto tem e como usar. Tem guia de tipos, como os tipos de pimenta com o grau de ardência de cada uma, e os tipos de abacate que aparecem na feira. Tem também os ingredientes que geram dúvida no mercado, como o aliche e a anchova, e os temperos que pouca gente sabe usar, como o endro, ou dill. Os textos estão divididos em queijos, frutas, vegetais e temperos, para você achar rápido o que procura.
Especial Queijos
Queijo brie: o que é, como comer e como servir
Queijo brie é um queijo francês de leite de vaca, de massa mole e cremosa, com uma casca branca aveludada formada pelo…
Peixes e Crustáceos
Qual é a diferença entre Aliche e Anchova?
Aliche e anchova são o mesmo peixe: o Engraulis encrasicolus , pequeno, azulado, com cerca de 10 cm, pescado…
Frutas
Top 6 Tipos de Manga e seus Benefícios
A manga carlotinha, ou manga carlota, é a menor das mangas comuns no Brasil: tem de 5 a 8 cm, casca fina e polpa…
Frutas
Tudo sobre a Manga Tommy: A queridinha do Brasil
A manga tommy, ou Tommy Atkins, surgiu na Flórida, nos Estados Unidos, por volta dos anos 1920, e é a variedade mais…
Frutas
Manga Palmer: Sabor, Características e Benefícios
A manga palmer é doce, quase sem fiapos e tem caroço pequeno, com polpa amarela firme e casca que vai do verde-escuro…
Temperos
Pimenta Calabresa: Como fazer em casa?
Pimenta calabresa é pimenta vermelha seca e moída em flocos, no Brasil feita quase sempre com dedo-de-moça ( Capsicum…
Temperos
O que é Páprica Doce e Como Usar na Cozinha?
Páprica doce é o pó de pimentões e pimentas vermelhas ( Capsicum annuum ) secos e moídos sem as sementes, por isso não…
Temperos
Noz-moscada: para que serve, como usar e benefícios
Na cozinha, a noz-moscada serve para perfumar molho branco, fondue e molhos de queijo, purês, sopas, carnes suaves,…
Vegetais
6 Tipos de Batatas e Suas Características
Os 6 tipos de batata mais comuns no Brasil são inglesa (ágata ou monalisa), asterix, baraka, doce, baroa (mandioquinha)…
Vegetais
Aspargos: Conheça Os Benefícios Desse Ingrediente
Aspargo é o broto comestível da planta Asparagus officinalis , colhido novo, com até cerca de 25 cm, antes de virar…
Vegetais
Mandioca: tipos, nomes regionais, nome científico e derivados
Os dois tipos de mandioca são a mansa (ou de mesa), com pouco ácido cianídrico (abaixo de 50 mg por quilo de raiz…
Peixes e Crustáceos
7 Tipos de Camarão E Suas Características
Os 7 tipos de camarão mais comuns no Brasil são 4 marinhos (sete-barbas, rosa, branco e cinza) e 3 de água doce (pitu,…
Vegetais
Tipos de Alface
Os tipos de alface mais comuns no Brasil são 7: americana (ou iceberg), crespa, frisada, lisa (ou manteiga), mimosa,…
Temperos
Conheça 8 Tipos de Sal e como usar cada um deles
O sal de cozinha é basicamente cloreto de sódio (NaCl), com pequenas quantidades de minerais como magnésio, cálcio e…
Frutas
5 Tipos de Banana: Como Escolher Certo?
Os 5 tipos de banana mais comuns no Brasil são ouro, prata, nanica, maçã e da terra. A ouro é a menor (até 10 cm) e…
Vegetais
16 Tipos de Pimenta e Seu Grau de Ardência
Os tipos de pimenta vão da biquinho, com cerca de 1.000 unidades na escala de Scoville, à habanero, que chega a…
Frutas
Quantos Tipos de Abacate Existem?
No Brasil, os principais tipos de abacate são sete: avocado (também chamado de hass), breda, fortuna, geada, margarida,…
Frutas
Manga Haden
A manga Haden é uma variedade da Flórida, nos Estados Unidos, que veio do cruzamento das mangas mulgoba e turpentine e…
Frutas
Manga Rosa
A manga rosa tem esse nome pela casca grossa em tons de rosa e vermelho, que ganha amarelo quando madura. A polpa é…
Carnes
Como escolher as melhores carnes para churrasco
As 8 melhores carnes para churrasco são picanha, maminha, miolo de alcatra, coxão duro, fraldinha, contrafilé, cupim e…
Carnes
Presunto Parma: O Que É? Como Usar?
Presunto parma (prosciutto di Parma) é o presunto cru italiano feito só com a perna traseira do porco e sal, curado por…
Especial Queijos
O que é Queijo Provolone Defumado?
Provolone é um queijo italiano de leite de vaca, de massa filada (a mesma técnica da muçarela) e textura semidura, que…
Especial Queijos
Os 9 Tipos de Queijo Mais Gostosos da Gastronomia
Os 9 tipos de queijo deste guia são brie, cheddar, gorgonzola, gouda, roquefort, gruyère, parmesão, provolone e…
Especial Queijos
Conheça o Maravilhoso Queijo Gruyère Suíço
Gruyère é um queijo suíço duro, de leite de vaca cru, nascido na região de Gruyères, no cantão de Friburgo, e protegido…
Especial Queijos
Queijo Mussarela: Como Fazer, Comer e Escrever
Pelo Vocabulário Ortográfico da Academia Brasileira de Letras, as grafias corretas são muçarela, mozarela e muzarela,…
Especial Queijos
Queijo Parmesão: Como É Feito? Onde Usar?
Parmesão é o nome brasileiro do Parmigiano Reggiano, queijo duro italiano de leite de vaca semidesnatado, com…
Temperos
Tempero Lemon Pepper: Conheça Esse Tempero Incrível
Lemon pepper é um tempero de raspas de casca de limão, geralmente siciliano, moídas com pimenta-do-reino e sal. Serve…
Especial Queijos
Queijo Roquefort: Conheça O Rival do Gorgonzola
Roquefort é o queijo azul francês feito com leite cru de ovelhas da raça Lacaune e maturado por no mínimo 90 dias nas…
Especial Queijos
O Queijo Cheddar é realmente queijo?
O cheddar é um queijo inglês, criado na vila de Cheddar, no condado de Somerset, no sudoeste da Inglaterra. É feito com…
Especial Queijos
Gorgonzola: O Queijo com Fungos
O queijo com fungo mais famoso é o gorgonzola, um queijo azul italiano de leite de vaca, nascido na comuna de…
Especial Queijos
Queijo Gouda: O Que Fazer Com Essa Delícia
O queijo de casca rosa vendido no Brasil é o gouda, queijo holandês da cidade de Gouda, de leite de vaca, massa…
Frutas
Tudo Sobre o Limão Caviar: Uso, Cultivo e Benefícios
Limão caviar (Citrus australasica, o finger lime) é um limão australiano alongado cuja polpa é feita de pequenas…
Temperos
O Que É Za’atar (Zatar ou Zaatar)
Zaatar (za’atar ou zatar) é uma mistura de temperos do Oriente Médio feita de ervas secas, como tomilho, manjerona e…
Vegetais
Para que serve o Endro?
Endro, aneto e dill são três nomes da mesma erva, a Anethum graveolens, da família da salsa e da cenoura. Na cozinha,…
Vegetais
13 Tipos de Abóbora e Como Usar Cada Uma Delas
Os 13 tipos de abóbora mais comuns são: de pescoço (ou seca), abobrinha, paulista, moranga, manteiga (butternut),…
Artigos e Matérias
Os 25 Ingredientes Mais Caros do Mundo
O caviar Almas costuma ser apontado como o ingrediente mais caro do mundo: é feito com ovas de esturjões albinos…
Peixes e Crustáceos
O Que É Caviar? Caviar é Comida de Rico? Descubra Aqui!
Caviar é a ova do esturjão, peixe do Mar Cáspio e do Mar Negro, separada, peneirada e conservada com sal. Pela…
Vegetais
Guia Completo do Feijão de Corda
Feijão de corda e feijão fradinho são a mesma espécie, a Vigna unguiculata, também chamada de feijão-caupi, de origem…
Vegetais
Alcaparras | Guia Completo
Alcaparras são os botões das flores de um arbusto da família das caparidáceas, colhidos antes de abrir e conservados em…
Temperos
O que é Páprica?
Páprica é o tempero feito de pimentão vermelho (ou de pimentas da mesma família) seco e moído. A doce dá cor e sabor…