Creme de Alho-Poró e Laranja: Receita de Sopa
Publicado em 30 de junho de 2021 · revisado em 8 de outubro de 2026
O creme de alho-poró desta receita leva 500 g da parte branca do alho-poró, 240 g de batata, 1 litro de caldo de frango e natas, tudo batido até virar um purê liso. Na hora de servir, cada tigela ganha uma colherada de natas batidas com raspas de laranja e Cointreau e vai ao forno para gratinar. Serve 4 pessoas.
Creme de alho-poró com laranja
Ingredientes
- 30 g de manteiga sem sal
- 500 g de alho-poró (só a parte branca) em rodelas finas
- 240 g de batatas em rodelas finas
- 1 litro de caldo de frango
- 300 ml de natas (creme de leite fresco)
- Raspas de 1 laranja
- 1 colher de sopa de Cointreau
- 200 ml de natas para bater
- Algumas folhas de cerefólio fresco (ou salsinha)
- Sal e pimenta-preta a gosto
Modo de preparo
- Derreta a manteiga em fogo baixo em uma panela grande. Junte o alho-poró e uma pitada de sal e cozinhe suavemente por cerca de 10 minutos, até amaciar.
- Adicione as batatas, cozinhe por 3 minutos e junte o caldo de frango. Depois que ferver, cozinhe em fogo brando por 20 minutos.
- Junte os 300 ml de natas e deixe apurar por mais 10 minutos. Bata até virar um purê liso, tempere com sal e pimenta e mantenha quente.
- Em um pilão, misture as raspas de laranja com o Cointreau. Em outra tigela, bata os 200 ml de natas até engrossarem e incorpore à mistura de laranja.
- Sirva a sopa em tigelas individuais, cubra com uma colherada bem cheia do creme de laranja e leve para gratinar.
- Finalize com folhas de cerefólio (ou salsinha) e pimenta-preta moída na hora.
Creme de Alho-Poró e Laranja: Uma deliciosa sopa cremosa, ligeiramente gratinada, de alho-poró e batata, guarnecida com creme de laranja e Cointreau.
Essa receita é inspirada no livro clássico da grande escola de gastronomia Le Cordon Bleu na França. Vamos a ela:
Creme de Alho-Poró e Laranja
Preparando o Creme de Alho-Poró:
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 55 minutos
Para 4 pessoas
Ingredientes da Sopa
30g de manteiga sem sal
500g de alho-poró (apenas a parte branca), cortado em rodelas finas
240g de batatas, cortadas em rodelas finas
1 litro de caldo de frango
300ml de natas
Raspa de 1 laranja
1 colher de sopa de Cointreau
200ml de natas para bater
Algumas folhas de cerefólio fresco, para guarnecer (pode ser substituído por salsinha no caso de dificuldade de acesso ao ingrediente)
Preparo do Creme de Alho-Poró com Laranja
1. Derreta a manteiga em fogo baixo, em uma panela grande. Adicione o alho-poró e uma pitada de sal. Deixe cozinhar suavemente, durante cerca de 10 minutos ou até amaciar.
2. Adicione as batatas, deixe cozinhar durante 3 minutos e junte o caldo de frango. Após levantar fervura, deixe cozinhar suavemente durante 20 minutos. Junte as natas, e deixe apurar durante mais 10 minutos. Reduza a sopa a um purê liso, com a ajuda de um fouet ou mixer de cozinha. Tempere com sal e pimenta preta a gosto, e mantenha quente.
3. Com o auxílio de um pilão, misture as raspas da laranja com o Cointreau. Em uma outra tigela, bata as natas até espessarem, e incorpore-as no preparado de raspa da laranja e Cointreau.
4. Sirva a sopa em tigelas individuais, cubra com uma colher bem cheia de creme de laranja e leve para gratinar. Guarneça com as folhas de cerefólio fresco (ou salsinha) e um pouco de pimenta preta moída na altura.
Dica da Cozinha que Fala, Você pode substituir o cerefólio por salsinha caso tenha dificuldade de achá-lo. A salsinha tem o sabor um pouco mais forte, por isso, deve ser utilizada com menos intensidade.
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Até a próxima!
