Receita de feijão tropeiro com linguiça, bacon e ovo
Publicado em 2 de setembro de 2021 · revisado em 8 de outubro de 2026
Feijão tropeiro é feijão carioca cozido e escorrido, misturado com toucinho, bacon e linguiça fritos, ovos mexidos, alho, cebola, farinha de mandioca e cheiro-verde. Leva o nome dos tropeiros, que viajavam levando alimentos secos. Com 500 g de feijão, a receita rende 6 porções em 1 hora e 10 minutos e vai muito bem com churrasco.
Feijão tropeiro
Ingredientes
- 500 g de feijão carioca
- 4 ovos
- 200 g de farinha de mandioca
- 4 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- 200 g de toucinho
- 100 g de bacon
- 200 g de linguiça Blumenau
- 1/2 cebola branca picada
- Cheiro-verde
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Coloque o feijão lavado e escorrido na panela de pressão e cubra com água fria até uns quatro dedos acima do feijão.
- Leve ao fogo alto até pegar pressão. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e conte 20 minutos. Desligue e espere a pressão sair sozinha.
- Confira se o feijão está macio, escorra a água e reserve.
- Numa panela com óleo, frite o toucinho, o bacon e a linguiça até dourar. Tire o excesso de gordura, junte o alho e a cebola e refogue.
- Na mesma panela, junte os ovos e deixe fritar bem, mexendo para que se despedacem.
- Em fogo baixo, junte o feijão, misture bem e deixe refogar.
- Por fim, acrescente a farinha de mandioca, o cheiro-verde e o sal. Misture e sirva quente.
A receita de feijão tropeiro é mais do que uma simples farofa de feijão, este prato carrega consigo um pedaço da história do povo brasileiro. Vamos embarcar nessa viagem e conhecer uma receita super saborosa de feijão tropeiro?
Um pouco sobre a Receita de Feijão Tropeiro
Estamos falando de uma comida típica de algumas das maiores regiões do Brasil como a Centro-oeste e a Sudeste, e muito consumida nos estados de Goiás, São Paulo e Minas Gerais.
A receita leva esse nome em homenagem aos Tropeiros, que eram trabalhadores e comerciantes que transportavam mercadorias em cima de animais como cavalos e burros, por volta dos séculos XVIII e XX.
Por precisarem percorrer longas distâncias, era necessário transportarem consigo alimentos secos não perecíveis e que fossem acessíveis para eles na época. Era comum carregarem ingredientes como feijão, farinha de mandioca, carne seca e toucinho e a partir deles criar misturas que os sustentavam ao longo do caminho.
Esse costume foi passando de geração em geração até que a receita se tornou popularmente conhecida e muito apreciada Brasil afora.
Além de deliciosa, é um prato que vai bem em churrasco, podendo ser servido com mandioca, arroz branco e vinagrete. É também uma ótima opção para almoços entre amigos e família.
Receita de Feijão Tropeiro
Tipo de Preparo: Prato Principal
Cozinha: Brasileira
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 1 hora
Tempo Total: 1hora e 10 minutos
Calorias: 300 calorias
A Receita
Ingredientes, Receita de Feijão Tropeiro:
- 500 gramas de feijão carioca
- 4 ovos
- 200 gramas de farinha de mandioca
- 4 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- 200 gramas de toucinho
- 100 gramas de bacon
- 200 gramas de linguiça Blumenau
- ½ cebola branca picada
- Cheiro verde
- Óleo para fritar
Modo de Preparo, Receita de Feijão Tropeiro:
- Em uma panela de pressão média, adicione o feijão carioca já lavado e escorrido. Acrescente água fria até cobrir aproximadamente quatro dedos acima do nível do feijão.
- Coloque a panela com o feijão em fogo alto até que pegue a pressão. Assim que a panela começar a chiar, abaixe o fogo e conte 20 minutos.
- Após esse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair sozinha. Em seguida, verifique se o feijão está macio e escorra a água. Reserve.
- Em uma panela convencional com óleo, adicione o toucinho, o bacon e a linguiça e frite até dourar. Remova o excesso de gordura. Depois acrescente o alho e a cebola picados, e refogue.
- Na mesma panela, adicione os ovos e deixe fritar bem. Mexa com uma colher de forma que os ovos se despedacem.
- Em fogo baixo, ponha o feijão na panela e misture bem. Deixe a mistura refogar.
- Por fim, acrescente a farinha de mandioca, o cheiro verde e o sal a gosto. Misture tudo e sirva ainda quente.
Dicas Extra da Cozinha:
- Você pode adicionar um pouco de torresmo crocante por cima na hora de servir, vai ficar um luxo.
- Outra dica interessante é adicionar couve picada junto ao tempero verde.
- Caso não tenha disponível a farinha de mandioca, pode substituir por farinha de milho.
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