Receita de Tabule [Original]

A Receita de Tabule é uma preparação árabe, em forma de salada, muito saborosa. Ela é  feita com ingredientes diversos e exóticos que promovem um sabor leve e ao mesmo tempo marcante. Sem contar que fica linda na mesa posta.

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A Origem do Tabule

A palavra tabule, na língua caldeia, significa o ato de misturar vegetais. Essa receita foi criada no Líbano e trazida ao Brasil pelos imigrantes. Por ser refrescante e de fácil preparo, logo se popularizou pelo país.

No livro de receitas da Dona Benta, o tabule foi publicado pela primeira vez no Brasil na década de 1940. O tabule é uma refeição tão importante para o povo libanês quanto o acarajé é para o povo baiano.

Não é à toa que eles celebram o Dia Nacional do Tabule. Os seus principais ingredientes são o triguilho (que é um tipo de trigo especial para o preparo de kibes), azeite de oliva extra virgem, salsinha ou salsa, tomate, sumo de limão, cebola e pimenta síria, que é uma combinação de algumas especiarias como noz moscada, cravo, canela, pimenta da Jamaica e pimenta do reino.

Geralmente é servido como entrada e combina bem com kibe frito ou kafta (carne moída no espeto). É uma ótima opção, também, para quem deseja um prato nutritivo e com fonte de fibras, devido aos ingredientes que compõem a receita.

Tabule

Tipo de Preparo: Salada

Cozinha: Árabe

Rendimento: 2 porções

Tempo de Preparo: 20 minutos

Tempo de Cozimento: 0 minutos

Tempo Total: 20 minutos

A Receita de Tabule

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de salsinha
• 4 colheres de chá de trigo para kibe
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sumo de 1 limão
• ½ colher de chá de pimenta síria
• ½ tomate maduro
• ½ xícara de hortelã
• ¼ de cebola branca
• Sal a gosto

Modo de preparo do Tabule

• Higienize as folhas de hortelã e salsinha, depois seque bem com um papel toalha. Reserve.
• Retire o excesso de amido do trigo para kibe lavando-o em água corrente com a ajuda de uma peneira.
• Pique o tomate e a cebola em pedacinhos pequenos e despeje em um recipiente. Adicione também o trigo para kibe já lavado.
• Corte as folhas de salsinha e hortelã bem cortadinho para que fiquem bem desfiadas. Coloque no recipiente com a mistura.
• Acrescente o sumo de limão e o azeite. Tempere com o sal e a pimenta. Misture tudo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Sirva imediatamente.

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Dicas Extra para a Receita de Tabule

• O tabule deve ser servido imediatamente após o preparo, pois seus ingredientes são sensíveis ao tempo e a salada pode ficar azeda rapidamente.
• Não é possível armazenar na geladeira por muito tempo, no máximo 24 horas.
• Caso queira incrementar, sirva em folhas de alface devidamente higienizadas e secas.
• Pode acrescentar suco de romã ou uva para dar um sabor mais especial ao tabule.