Salmão ao Molho de Maracujá: Chique e Light
Publicado em 26 de agosto de 2021 · revisado em 8 de outubro de 2026
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O salmão ao molho de maracujá leva filés temperados com sal e alecrim, assados no papel alumínio em forno baixo, de 160 a 180 graus, por 20 a 30 minutos. O molho é feito com cebola refogada no azeite e na manteiga, suco de maracujá, limão e creme de leite. É um prato leve de inspiração francesa, pronto em 40 minutos, para 2 pessoas.
Salmão ao molho de maracujá
Ingredientes
- 2 filés de salmão sem pele
- 1 xícara de suco de maracujá concentrado
- Suco de meio limão pequeno
- 1 xícara de creme de leite
- 1/2 cebola média
- 1 ramalhete de alecrim fresco
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 colher de café de manteiga
Modo de preparo
- Tempere os filés de salmão com sal a gosto e o alecrim bem picadinho e deixe descansar por 10 minutos.
- Forre a assadeira com uma folha de papel alumínio, acomode os filés em uma metade e cubra com a outra metade.
- Leve ao forno preaquecido entre 160 e 180 graus e asse por 20 a 30 minutos, até o ponto de sua preferência, sem deixar o salmão ressecar. Desligue o forno e deixe o peixe lá dentro enquanto prepara o molho.
- Pique a cebola bem fina. Em uma panela, aqueça o azeite com a manteiga e refogue a cebola até ficar bem macia.
- Junte o suco de maracujá e o suco de limão, mexa e deixe reduzir por 5 minutos.
- Acrescente o creme de leite, tempere com sal e misture até ficar homogêneo. Desligue antes de ferver.
- Coloque os filés nos pratos, regue com o molho de maracujá e sirva quente.
O Salmão ao Molho de Maracujá, “Saumon à la Sauce aux Fruits de la Passion”, é um prato leve e contemporâneo da culinária francesa.
Se quiser pular direto para a receita, utilize o índice abaixo:
O salmão, rico em ômega 3, sabor suave e textura macia é um alimento super saudável, principalmente quando de origem sustentável.
Como escolher um salmão sustentável?
Basicamente, pela observação da existência do certificado que garanta os padrões e normas exigidos na criação do salmão em cativeiro quanto à qualidade do pescado, ao respeito ao meio ambiente e garantir a saúde do consumidor.
Portanto, na hora da compra, verifique a existência de um desses selos certificadores:
- ASC (Aquaculture StewardShip Council);
- BAP (Best Aquaculture Practices).
Agora, se o salmão for produto de pesca, precisa ser certificado pela MSC (Marine StewardShip Council) que autentica o respeito à quantidade dos estoques pesqueiros e qualidade do produto.
A Receita do Salmão ao Molho de Maracujá
- Tipo de Preparo: Prato principal
- Cozinha: Francesa
- Rendimento: 2 porções
- Tempo de Preparo: 10 minutos
- Tempo de Cozimento: 30 minutos
- Tempo Total: 40 minutos
- Calorias: 192,90 Kcal
Ingredientes do Salmão ao Molho de Maracujá:
- 2 filés de salmão sem pele;
- 1 xícara de suco de maracujá concentrado;
- Suco de meio limão pequeno;
- 1 xícara de creme de leite;
- 1/2 cebola média;
- 1 ramalhete de alecrim fresco;
- Sal a gosto;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem;
- 1/2 colher de café de manteiga.
Modo de Preparo do Filé de Salmão:
Tempere os filés de salmão com sal a gosto e o alecrim bem picadinho. Reserve por 10 minutos.
Cubra a assadeira com uma folha de papel alumínio, acomode os filés de salmão em uma metade e cubra com a outra metade.
Pré-aqueça o forno entre 160 e 180 graus (forno baixo).
Coloque a assadeira e deixe assar por 20 a 30 minutos observando o ponto do salmão conforme sua preferência; totalmente cozido ou um pouco cru por dentro.
Cuidado! O salmão deve ficar macio e suculento, se passar do ponto vai ficar seco, o que prejudica o sabor e dificulta a digestão.
Desligue o forno e deixe manter o calor enquanto prepara o molho.
Modo de Preparo do Molho de Maracujá:
Corte a cebola em pedaços finos e pequenos. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga.
Acrescente a cebola e refogue até ficar bem macia, a ponto de começar a sapecar.
Despeje o suco do maracujá, o suco de limão, mexa e deixe reduzir por 5 minutos.
Por fim, acrescente o creme de leite, coloque sal a gosto e misture até ficar homogêneo.
Desligue o fogo antes de levantar fervura.
Finalização do Salmão ao Molho de Maracujá:
Retire os filés de salmão do forno.
Coloque-os nos pratos e regue com o molho de maracujá.
Sirva quente
Uma Dica Legal da Cozinha:
Para fazer o molho você pode substituir o suco de maracujá pela polpa de 2 maracujás frescos.
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