Receita de Pão de Queijo: 30 Minutos
Publicado em 17 de setembro de 2021 · revisado em 8 de outubro de 2026
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Pela versão mais aceita, o pão de queijo nasceu em Minas Gerais no século XVIII, quando faltava farinha de trigo e sobrava polvilho de mandioca. Ele não é patrimônio da UNESCO: o título vale para o modo de fazer o queijo Minas artesanal. A receita abaixo leva polvilho doce, leite, água, óleo, ovos e parmesão e rende 30 pães de queijo em 40 minutos.
Pão de queijo
Ingredientes
- 1 copo de leite
- 1/2 copo de água
- 1/2 copo de óleo
- 1 colher (de sobremesa) de sal
- 1/2 kg de polvilho doce
- 3 ovos
- 100 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
- Ferva juntos o leite, a água, o óleo e o sal.
- Coloque o polvilho doce numa vasilha e misture os líquidos fervidos com uma colher de pau.
- Junte os ovos já desmanchados e, por último, o queijo ralado. Misture até a massa não grudar na mão.
- Com a massa quase fria, faça as bolinhas e coloque numa forma untada.
- Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até dourar.
Quem não ama um pão de queijo no café da manhã? Quem não ama esse clássico mineiro que conquistou o coração de praticamente todo lar brasileiro? Que tal uma receita de pão de queijo para fazer em casa?
Origem do Pão de Queijo
E qual é a origem desse item quase essencial à culinária brasileira? São diversas as histórias a respeito da origem do pão de queijo. A versão mais provável é que, no estado de Minas Gerais, no século XVIII, estava escassa a farinha de trigo (base para muitos alimentos panificados da época), enquanto o polvilho (vindo da mandioca) era abundante na região.
Então, como diz o ditado “quem não tem cão, caça com gato”, cozinheiras locais decidiram usar ingredientes, como o polvilho, que eram mais abundantes na época. E, assim, surgiu o delicioso pão de queijo que conhecemos na atualidade!
O pão de queijo tem como principais características a sua textura interna intensamente elástica e macia. Já o seu exterior, quando está recém saído do forno, possui uma crosta crocante, fina e delicada.
Sua coloração depende do tempo que o pão de queijo permaneceu dentro do forno quente e da cor da gema dos ovos que usou na receita.
Sabia que o pão de queijo que conhecemos hoje só foi se tornar famoso na década de 1950? Estranho né? Pensar uma época em que essa receita não era famosa!
Sabia que existe o Dia Nacional do Pão de Queijo? E que é comemorado em 17 de agosto todos os anos? E que o pão de queijo em si não é patrimônio da UNESCO? O título é do modo de fazer o queijo Minas artesanal, registrado pelo Iphan em 2008 e pela UNESCO em 2024.
Incrível, não é mesmo?
Apesar de ser uma paixão brasileira, a Colômbia possui uma versão semelhante (mais duro e achatado) da nossa receita de pão de queijo, chamado de “Pan de Bono”. Já no Paraguai e na Argentina o pão de queijo, nesse caso, ganha formato da letra “U” e tem o nome de “Chipa”.
No Equador, o pão de queijo é conhecido como “Pan de Yuca”.
Resumo da Receita de Pão de Queijo
- Tipo de Preparo: Massa
- Cozinha: Brasileira
- Rendimento: 30 porções
- Tempo de Preparo: 10 minutos
- Tempo de Cozimento: 30 minutos
- Tempo Total: 40 minutos
Ingredientes:
- 1 copo de leite
- 1/2 copo de água
- 1/2 copo de óleo
- 1 colher (de sobremesa) de sal
- 1/2 kg de polvilho doce
- 3 ovos
- 100 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo, Receita de Pão de Queijo:
- Ferver junto o leite, a água, o óleo e o sal.
- Em uma vasilha, colocar o polvilho doce e misturar os ingredientes fervidos com uma colher de pau.
- Coloque os ovos (já desmanchados) e por último o queijo ralado.
- A textura da massa não gruda na mão.
- Fazer as bolinhas com a massa quase fria e colocar em forma untada para assar.
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