Sopa de ervilha com hortelã e croûtons
Publicado em 28 de junho de 2021 · revisado em 8 de outubro de 2026
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Esta sopa de ervilha com hortelã leva 450 g de ervilhas congeladas, alface, minicebolas e um maço de hortelã, cozidos por 25 minutos em 1,5 litro de caldo de galinha e batidos até virar purê. O creme é engrossado com manteiga e farinha, finalizado com natas e servido com croûtons de pão frito. Serve 4 pessoas.
Sopa de ervilha com hortelã
Ingredientes
- 1 alface francesa pequena, cortada grosseiramente
- 12 minicebolas francesas (ou 1 cebola pequena em rodelas)
- 450 g de ervilhas congeladas, já descongeladas
- 1 maço de hortelã fresca
- 1,5 litro de caldo de galinha
- 4 fatias de pão
- Óleo para fritar
- 30 g de manteiga sem sal
- 30 g de farinha
- 150 ml de natas (creme de leite fresco)
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Coloque a alface, as minicebolas, as ervilhas e a hortelã em uma panela grande, junte o caldo e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos.
- Bata tudo até virar purê e passe por uma peneira.
- Para os croûtons, separe o miolo do pão e corte em cubos pequenos. Frite no óleo quente, mexendo, até dourarem por igual. Escorra em papel toalha e tempere com sal ainda quentes.
- Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio, junte a farinha e cozinhe por 1 minuto, sem deixar escurecer.
- Tire do fogo, junte o purê e misture bem. Volte ao fogo baixo ou médio, mexendo sem parar, até ferver.
- Incorpore as natas, tempere com sal e pimenta e sirva em tigelas, com os croûtons por cima.
Receita de Sopa de Ervilha: A hortelã e as ervilhas são parceiros culinários clássicos. Nesta receita, tanto a ervilha quanto a hortelã são reduzidos a purê, que é a base desta sopa leve e aromática.
Sopa de Ervilha e Hortelã com Croitons
Preparando a Sopa de Ervilha:
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Serve: 4 pessoas
Ingredientes da Sopa
1 alface francesa pequena, grosseiramente cortada
12 mini cebolas francesas ou uma cebola pequena, em rodelas
450g de ervilhas congeladas, já descongeladas
1 maço de hortelã fresca
1 litro e meio de caldo de galinha
4 fatias de pão
óleo (para cozinhar)
30g de manteiga sem sal
30g de farinha
150ml de natas
Preparo da Sopa de Ervilha e Hortelã
1 Coloque a alface, as mini cebolas, as ervilhas e a hortelã em uma panela grande. Adicione o caldo de frango e deixe levantar fervura. Reduza então o fogo e deixe cozinhar durante 25 minutos. Reduza tudo a purê, usando uma vasilha ou um mixer, e passe por uma peneira.
2 Retire o miolo do pão e corte-o em pequenos cubos. Aqueça o óleo e frite esses cubos, mexendo-os com uma colher até ficarem com uma cor uniforme, ligeiramente castanha. Retire-os, deixe-os escorrer sobre papel toalha e os tempere, ainda quentes, com um pouco de sal. Além de temperar, o sal fará com que o pão se mantenha crocante.
3 Derreta a manteiga em fogo médio, em uma panela grande. Incorpore a farinha e cozinhe durante 1 minuto, tendo o cuidado de evitar que o preparado fique escuro (ou acastanhado). Retire do fogo, adicione o purê e misture bem. Leve novamente a fogo baixo ou médio e deixe cozinhar lentamente, sem parar de mexer, até levantar fervura. Incorpore as natas e tempere com sal e pimenta.
Distribua em tigelas individuais, guarneça com os cubos de pão frito e sirva.
Sugestão da Cozinha: Pode optar por não usar as natas, ou poderá batê-las ligeiramente e adicioná-las à sopa já pronta, seja misturando muito rápido. Para variar a guarnição, cozinhe 30g adicionais de ervilhas e use-as para substituir o pão frito.
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Até a próxima!
