Cafeteira AeroPress: como funciona, qual modelo escolher e como usar
A cafeteira AeroPress é uma prensa manual de dois tubos: o café fica em infusão na água quente e um êmbolo empurra a bebida através de um microfiltro, sem energia elétrica. Os modelos principais são a Original e a Clear (cerca de 300 ml), a Go (cerca de 240 ml, para viagem) e a XL (cerca de 600 ml, para 2 a 4 xícaras).
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A AeroPress é uma cafeteira manual que junta a infusão da prensa francesa com a pressão de um êmbolo, e por isso entrega um café encorpado, limpo e rápido, sem energia elétrica. Neste guia explicamos como ela funciona, como escolher entre os modelos vendidos no Brasil e como preparar. A seleção foi feita pela especificação do fabricante, pelas avaliações de compradores e pela reputação da marca, não por teste nosso.
Como a AeroPress funciona
Criada pelo engenheiro americano Alan Adler, a AeroPress é formada basicamente por dois tubos cilíndricos que se encaixam. No tubo maior ficam o pó e a água; o tubo menor funciona como êmbolo, com uma vedação de silicone na ponta. Embaixo, uma tampa rosqueável segura um microfiltro redondo de papel ou de metal.
A diferença para a prensa francesa está no lugar do filtro. Na francesa, o filtro desce preso ao pistão e a borra fica no fundo do copo, junto com a bebida. Na AeroPress, o filtro fica na base e o café atravessa esse filtro direto para a xícara, para o bule ou para a garrafa térmica. A pressão do ar empurrada pelo êmbolo força a bebida contra o filtro e a borra fica compactada num disco, que sai inteiro no fim.
O resultado é um café mais encorpado e complexo, com menos acidez e amargor do que um coado comum, e mais concentrado, lembrando um expresso, embora sem os 9 bar de pressão de uma máquina de expresso. Também dá para preparar café gelado, que o fabricante indica em cerca de dois minutos.
Como escolher o seu modelo
- Capacidade: a Original e a Clear comportam 10 oz (cerca de 300 ml, 1 a 2 xícaras); a Go, 8 oz (cerca de 240 ml, 1 xícara); a XL, 20 oz (cerca de 600 ml, 2 a 4 xícaras), segundo a tabela oficial da marca.
- Material: a Original, a XL e a Go são de polipropileno, leve e difícil de quebrar. A Clear é de Tritan, um plástico transparente que parece vidro mas não estilhaça. A Premium usa vidro borossilicato, aço inox e alumínio.
- Filtro: Original, Clear, Go e Premium usam o mesmo microfiltro padrão. A XL pede filtro próprio, maior. Vale lembrar disso na hora de comprar refil.
- Onde vai usar: em casa, para uma pessoa, a Original resolve. Para viagem e acampamento, a Go vem com caneca que serve de estojo. Para duas ou mais pessoas de uma vez, a XL.
- Original ou genérica: existem cópias "tipo AeroPress" mais baratas. Assim como Bialetti é a referência em cafeteira italiana, aqui a recomendação é ficar com a AeroPress de verdade: a vedação do êmbolo e o encaixe da tampa são o que fazem o sistema funcionar.
| Modelo | Capacidade | Material | Filtro | Para quem |
|---|---|---|---|---|
| Original | cerca de 300 ml | polipropileno | padrão | uso diário em casa |
| Clear | cerca de 300 ml | Tritan transparente | padrão | quem quer ver o preparo |
| Go | cerca de 240 ml | polipropileno | padrão | viagem e trabalho |
| XL | cerca de 600 ml | polipropileno, jarra de Tritan | XL | 2 a 4 xícaras de uma vez |
Os modelos e acessórios que recomendamos
AeroPress Original: a escolha para começar
É o modelo que deu origem a tudo e continua o mais equilibrado para quem faz café para uma ou duas pessoas. Segundo o anúncio, o kit vem com a prensa, funil, colher, agitador, 350 microfiltros de papel e o suporte de filtro, ou seja, sai da caixa pronta para usar por meses. É de polipropileno, leve, e pode ir à lava-louças na prateleira de cima. Faixa intermediária.
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AeroPress Clear: a mesma receita, em material transparente
Tem a mesma capacidade da Original (1 a 2 xícaras) e usa o mesmo filtro, mas o tubo e o êmbolo são de Tritan, transparente como vidro e resistente a quedas. Faz sentido para quem gosta de acompanhar a infusão e a descida do café. Há versões coloridas. Faixa intermediária.
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Para quem quer uma peça para ficar à mostra no balcão, existe a AeroPress Premium, com câmara de vidro borossilicato, aço inox e alumínio, de faixa premium: ver a AeroPress Premium.
AeroPress Go: para viagem e escritório
Versão compacta, com capacidade de cerca de 240 ml, que vem com uma caneca leve com tampa de silicone, própria para micro-ondas. A prensa inteira cabe dentro da caneca, que vira estojo de transporte. Usa os mesmos filtros da Original. Boa para quem quer o mesmo café no trabalho, na estrada ou no acampamento. Faixa intermediária.
Há também a Go Plus, com copo de aço inox de parede dupla e isolamento a vácuo, de 473 ml, que mantém o café quente: ver a AeroPress Go Plus.
AeroPress XL: para mais de uma pessoa
Tem o dobro da capacidade da Original, cerca de 600 ml, o que dá de 2 a 4 xícaras numa prensada só. Vem com uma jarra própria de Tritan. A única ressalva é o filtro: a XL usa o microfiltro XL, e o refil dele custa mais por unidade que o padrão. Faixa premium.
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Filtros de papel AeroPress (350 unidades)
O refil oficial vem em pacote com 350 discos de papel branco, compostáveis e sem cloro, compatíveis com Original, Clear e Go. O papel retém mais óleo e partículas, e o café sai mais limpo e leve. Faixa de entrada.
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Filtro de metal AeroPress
Disco reutilizável de aço inox, no tamanho padrão. Como deixa passar mais óleo do café, a bebida fica com mais corpo, mais próxima da prensa francesa. Elimina a compra de refil e é prático para viagem. Faixa de entrada.
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Como fazer café na AeroPress
A receita abaixo é a do texto original deste guia e usa o chamado método invertido, em que a cafeteira fica de cabeça para baixo durante a infusão:
- Encaixe o êmbolo no tubo, só a pontinha, e apoie a AeroPress de pé com a abertura para cima.
- Coloque o pó de café no tubo. Comece pela moagem média-fina; a partir dela, mais fina deixa a bebida mais intensa e mais grossa, mais leve.
- Adicione cerca de 60 ml de água quente a 80 °C, como pede a receita original (água mais quente, na faixa de 90 a 96 °C usada nos outros métodos, extrai mais e deixa o café mais forte), e mexa para que a mistura fique homogênea.
- Complete com mais cerca de 150 ml de água quente e deixe em infusão por alguns segundos.
- Coloque o filtro, já umedecido, na tampa e rosqueie a tampa no tubo.
- Vire a cafeteira de cabeça para baixo sobre a xícara, o bule ou a garrafa térmica e empurre o êmbolo devagar até que toda a bebida tenha sido filtrada.
No método tradicional, a tampa com filtro já vai embaixo desde o começo, com a AeroPress apoiada direto sobre a xícara, e você só empurra o êmbolo depois da infusão. Os dois funcionam; o invertido evita que o café pingue antes da hora.
Limpeza e cuidados
- Logo depois do preparo, tire a tampa e empurre o êmbolo até o fim sobre o lixo: o disco de borra sai inteiro.
- Como o êmbolo raspa a parede do tubo a cada uso, um enxágue costuma bastar. Na lava-louças, só na prateleira de cima.
- Guarde o êmbolo empurrado até o fim (ou fora do tubo), para que a vedação de silicone não fique comprimida e dure mais.
Para comparar a AeroPress com os outros métodos, veja nosso guia de tipos de cafeteira, e para usar a AeroPress no calor, a receita de café gelado.