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Melhor prensa francesa: como escolher e 5 modelos de 350 ml a 1 litro

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A cafeteira francesa, também chamada de prensa francesa ou French Press, é o jeito mais simples de fazer um café encorpado em casa: pó, água quente, alguns minutos de espera e um êmbolo com filtro que separa a borra. É um método manual: não precisa de suporte, filtro de papel nem tomada. Neste guia mostramos o que olhar na hora de comprar e as prensas que recomendamos, escolhidas pela especificação do fabricante, pelas avaliações de compradores e pela reputação da marca, não por teste nosso.

Como a prensa francesa funciona

O pó de café vai para o copo com água quente e fica em infusão por cerca de quatro minutos. Nesse tempo a água extrai o sabor e o aroma e preserva os óleos naturais do grão, que o filtro de papel do coador costuma reter. Depois, a prensa é acionada: o êmbolo desce com um filtro de malha metálica preso na ponta, empurra a borra para o fundo e deixa a bebida limpa por cima, pronta para servir.

Por isso o café da prensa sai com mais corpo e textura do que o coado. Se a infusão passar muito do ponto, ou se o café ficar parado em cima da borra depois de prensado, ele amarga. A diferença para a AeroPress é que lá o filtro fica na base e o café atravessa o filtro; aqui o filtro desce e a borra fica no próprio copo.

Como escolher a melhor prensa francesa

• Capacidade: a medida mais importante. Para uma pessoa, 350 ml bastam. Para duas ou três, 600 ml. Para a família ou para receber visita, 1 litro. Lembre que a capacidade anunciada é a do copo cheio; o café servido é um pouco menos.
• Material do copo: vidro borossilicato resiste ao calor, não pega cheiro e deixa ver a infusão, mas quebra se cair. Inox é praticamente indestrutível e, quando tem parede dupla, segura melhor a temperatura. Tritan e outros plásticos rígidos são uma terceira via, mais leve.
• Filtro: procure malha fina de aço inox. Quanto melhor a vedação do filtro na parede do copo, menos borra chega à xícara.
• Peças de reposição: o copo de vidro é a peça que mais quebra. Marcas como Bodum, Hario e Bialetti vendem o copo avulso, o que prolonga a vida da prensa.
• Uso além do café: a mesma prensa serve para chá em folha e para fazer espuma de leite, batendo o êmbolo para cima e para baixo.

As prensas francesas que recomendamos

Tramontina em vidro e polipropileno: a de entrada

Para entrar no mundo da prensa francesa sem gastar muito, a Tramontina tem copo de vidro e estrutura de polipropileno, em duas capacidades: 600 ml, que atende duas ou três xícaras, e 1 litro. A marca é fácil de achar no Brasil, o que ajuda na hora de trocar alguma peça. Não tem o acabamento das importadas, mas cumpre o básico.

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Mimo Style em aço inox: a que não quebra

Corpo em aço inox e capacidade de 600 ml. É a escolha para quem já quebrou um copo de vidro, para quem tem criança em casa ou quer levar a prensa para a casa de praia e para o acampamento. Não se vê a infusão, mas não há vidro para quebrar. Faixa de entrada.

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Hario Bright 600 ml: a japonesa

A Hario é uma das marcas de referência em métodos manuais de café. Nesta prensa, o copo é de vidro resistente ao calor e a tampa, o suporte, a haste e o filtro são de aço inox, segundo o fabricante. Os 600 ml servem bem duas ou três pessoas, e o acabamento fosco do metal dá um ar mais sóbrio no balcão. Faixa intermediária.

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Bialetti Preziosa: a clássica italiana

Se a escolha for por qualidade de construção, a Preziosa da Bialetti é uma aposta segura. O corpo é de aço inox 18/10, o copo é de vidro borossilicato e sai da armação para lavar, a alça é de nylon que não esquenta e o filtro é de malha fina de inox. O fabricante indica que vai à lava-louças. A versão de 350 ml rende três xícaras pequenas, e a de 1 litro substitui com folga as prensas grandes da lista antiga deste guia. Faixa intermediária.

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Bodum Chambord: o desenho original

A Chambord é o modelo que virou sinônimo de prensa francesa, com o desenho inspirado na torre do castelo de Chambord. Tem copo de vidro borossilicato, que não mancha nem altera o sabor, armação e tampa de aço inox e êmbolo de inox. A Bodum diz fabricá-la na própria fábrica em Portugal e vende copo e filtro de reposição. Existe em 350 ml, para uma pessoa, e em versões maiores, até 1 litro. Faixa premium.

Ver a Bodum Chambord de 350 ml na Amazon ou buscar a Chambord de 1 litro.

Como fazer café na prensa francesa

1. Aqueça a água até quase ferver. A Bodum recomenda entre 92 °C e 96 °C.
2. Use café de moagem grossa, mais grossa que a do coador. Pó fino passa pela malha, deixa a bebida turva e dificulta a descida do êmbolo.
3. Coloque o pó no copo, despeje a água e mexa de leve para molhar todo o café.
4. Encaixe a tampa com o êmbolo levantado e espere cerca de quatro minutos. A Bialetti indica de 3 a 5 minutos, conforme o gosto.
5. Pressione o êmbolo devagar, sem forçar, até o fundo.
6. Sirva logo. Como o café continua em contato com a borra, ele segue extraindo e amarga se ficar parado no copo. O que sobrar, passe para uma garrafa térmica.

Limpeza e cuidados

• Descarte a borra no lixo ou na composteira, não na pia, para não entupir o ralo.
• Desmonte o filtro de vez em quando: entre as camadas da malha acumula óleo de café, que com o tempo deixa gosto rançoso.
• Evite choque térmico no vidro, como despejar água fervendo num copo gelado.
• Confira no manual se o seu modelo vai à lava-louças; a Bialetti e a Bodum indicam que sim.

Quer comparar com outros métodos? Veja nosso guia de tipos de cafeteira e o de cafeteira italiana.